Beschreibung

Her þeyden önce temel bir yanılgıyı gidermekte fayda olabilir. Gastronominin
sadece bir yemeðin damakta bıraktıðı tat olmadıðı aþikâr. Ürün bilgisinden
uygulama tekniði ve becerisine, bir yemeðin tarih boyunca ve kültürler arasında yol
alırken büründüðü onca çeþitlemeye, hangi yiyeceðin hangi içecekle nasıl
eþleþtiðine dair kapsamlı bir kültür olgusundan söz edildiði besbelli. Tabii, yeme
alıþkanlıklarının kökleþtirdiði örfi kabullerden yörelere has coðrafi alan ve yapı
özelliklerine kadar birçok uzmanlık sahasına dek geniþletilebilecek, izleri sanat,
hatta mimaride izlenebilecek ayrıcalıklı bir beceriden bahsediyoruz. Elinizdeki
kitap tüm bu esaslı alan bilgisini derinlikli bir kültürel arka planla koþut biçimde
izliyor.