Beschreibung

Türk mutfağının uluslararası arenada yer edinebilmesi veya bir marka değerine sahip olabilmesi için bizlere, yani bu alanda eğitim ve öğretim faaliyetinde bulunan ve akademik çalışma yapan kurumlara, çok büyük görevler düşmekte ve ciddi sorumluluklarımız bulunmaktadır. Pek çok üniversitenin bünyesinde lisans düzeyinde faaliyet gösteren "Gastronomi ve Mutfak Sanatları" bölümleri bulunmaktadır. Şunun farkında olunmalıdır ki bir çalışma veya uygulama alanı bilimsel olarak da gelişir ve üniversitelerde akademik olarak ameliyat masasına yatırılırsa, o konu sahada da (uygulama alanında da) gelişir. Diğer bir ifade ile akademik sahanın gelişmesi uygulama sahasının da nitelik kazanması ve gelişmesi açısından son derece önemlidir ve akademik çalışmalar uygulamanın gelişmesinde öncüdür.

TÜRK MUTFA?ININ TARİHSEL GELİ?İMİ
KAYSERİ MUTFA?ININ ULUSLARARASILA?MA POTANSİYELİ
YEREL MUTFA?IN ULUSLARARASILA?MASINDA YİYECE VE İÇECEK İ?LETMELERİNİN ROLÜ
TÜRK MUTFA?ININ ULUSLARARASILA?MASINDA E?İTİM KURUMLARININ YERİ VE ÖNEMİ
GASTRONOMİ TURİZM VE TÜRK MUTFA?ININ DÜNYA GASTRONOMİSİ KAPSAMINDA DE?ERLENDİRİLMESİ