Beschreibung

İnsanoðlunun yaþamını sürdürebilmesi için en temel ihtiyaçlarından biri beslenme gereksinimidir. Yeme-içme alıþkanlıkları kültürel bir unsur olarak toplumdan topluma deðiþen, dolayısıyla gündelik yaþam içinde izlerini bulduðumuz beslenme/mutfak kültürünü oluþturur. Bu kültürün anlaþılmasında; yiyeceklerin hazırlanması, piþirilmesi, depolanması gibi kap kacaklar ve masa üstü seti olarak tanımlanan servis kapları/tabak, çanak, sürahi vb. arklı kullanım amaçlarına hizmet eden kapların kullanımı devreye girer. Bu baðlamda piþmiþ toprak mutfak/masaüstü kaplarının Antik Çað yerleþimlerimdeki varlıðı, mutfak/beslenme kültürünün aydınlatılmasına aracı olan, Antik Çaðda gündelik yaþama dair önemli ipuçları sunan arkeolojik kanıtları oluþturur. Fatsa Cıngırt Kayası'nda yürütülen arkeolojik çalıþmalardan elde edilen günlük kullanım kapları ıþıðında Antik Çað'da Karadeniz mutfak/beslenme kültürünün izleri ile günümüz gastronomisine yansımalarının serüveni; Arkeolojik materyal, Antik Çað yazarlarının kayıtlarında geçen ifadeler ve güncel çalıþmalarla harmanlanarak bu kitapta sunulmaktadır.