Beschreibung

Globalleþen dünyada ekonomik iliþkiler, tüketim algısı ve yaþam biçimi gibi unsurlar toplumlarda büyük deðiþimlere yol açmıþtır. Toplumların yaþayıþ biçimlerini yansıtan yiyecek içecek kültürü, bu deðiþimler ve teknolojik geliþmelerin etkisiyle son yıllarda belirgin bir dönüþüm içerisine girmiþtir. Bu baðlamda gastronomi bilimi, gün geçtikçe popüler hâle gelmiþ, yenilikçi yaklaþımlarla birlikte daha geniþ bir alana yayılmıþtır. Bu kitap, gastronomi alanındaki en güncel trendleri detaylı olarak ele almayı amaçlayarak hazırlanmıþtır. Farklı disiplinlerden gelen ve gastronomiyi deðiþik açılardan ele alan yazarlar tarafından kaleme alınmıþ olan eser, toplam 11 bölümden oluþmaktadır. Yiyecek içecek sektörü çalıþanları, akademisyenler, aþçılık ve gastronomi öðrencileri ile gastronomi dünyasına ve yeni geliþmelere ilgi duyan tüm okuyuculara temel bir kaynak olması hedeflenmiþtir.