Beschreibung

Kültürün, üzerinden çok yönlü okunabileceði bir alan olan mutfak Diyarbakır'da -elbette yeryüzünün her yerinde olduðu gibi- çok þey anlatır.

Örneðin bölgede hangi etnik ve dini kimlikler yaþamıþ, yaþamakta; hangi ev hangi kimliði temsil eder, sosyal yaþamdaki baskın günler nelerdir, bu günler nasıl geçirilir vb. soruların yanıtları bazen önemsiz gibi görünen bir yemek tarifinden kolayca bulunabilir. Merkeziyle, ilçesiyle, köyüyle Diyarbakır mutfaðını Diyarbakırlıların anlattıðı bu kitap ise bilimsel kaygıdan uzak olmamakla birlikte, halk kültürünü temel alarak yazıldı.

Ne var ki, her þeyden önemlisi bu kitapta tüm Diyarbakır'ın emeðinin olduðudur. Bu kitap, içinde adı geçen ve geçmeyen tüm Diyarbakırlıların ve hatta Diyarbakır'ı sevenlerin kitabıdır. Onların emekleri büyüktür. Çok teþekkür ederiz. İyi ki varlar