Beschreibung

Dolmalar ve Köfteler Þehri Halep hem þehrin havasını solutan, hem de lezzetlerini tanıtan bir ilk çalıþma. Özgün sulu boya desenlerle renklenen kitapta Halep mutfaðının en lezzetli yemeklerinin, kebaplarının, kadayıflarının tarifleri de bulunuyor. Ülkemizin en güzel yemeklerinin Arap kökenli olduðu söylenir. Kebaplar, dolmalar, köfteler, içli köfteler, þerbetli
tatlılar gibi Arap Mutfaðında da Halepin bize daha bir yakınlıðı vardır. Kapı komþusu Hatayla hemen hemen aynıdır. Humus aynıdır, kadayıf aynıdır, kebaplar, kurabiyeler, ekmekler, zahter aynıdır. Hem de farklıdırDaha bakirdir, daha tabiidir.
Gaziantep ve Kilis Mutfakları üzerine yaptıðı çalıþmalarıyla tanıdıðımız Gonca Tokuz dedesinin þehrinden sesleniyor bu kez. Dedesinin sesiyle hatırladıðı anılarını, Halepin o
eski dar sokaklarını, Halepli güzel insanları, yemek kokularını, tatları anlatıyor. Gezi rehberlerine taþ çıkartırcasına okuru bu þehrin en çarpıcı mekanlarında gezdiriyor. Halepin en sevilen yemeklerini tarif ediyor. Bir yandan bizim yemeklerimiz bunlar; muhallabiya,
muhammara, fasulliye, lebeniyye, mahluta, senbûsek, maklube, müceddera. Gonca Tokuz Halepin havasının letafetini hiçbir diyarda görmedim diyen Evliya Çelebinin peþi sıra çıktıðı Halep gezilerinde, on yıla yayılan bir zaman diliminde hazırladı bu kitabı. Ressam Ayþe Türemiþin sulu boya desenleriyle renklenen eser hem þehri, hem de mutfaðını tanıtan bir ilk çalıþma.