Beschreibung

Yiyecek içecek iþletmelerinin standartlarını koruyabilmesi ve iyileþtirebilmesi, çalıþanlarının bilgi,
beceri, deneyim ve yeteneklerine baðlıdır. Türkiye'deki mesleki eðitim ve yükseköðretim
kurumlarındaki yiyecek içecek hizmetleri ile ilgili bölümler son yıllarda henüz açılmaya baþlamıþtır.
Dünyada restoran iþletmeciliði konusunda eðitim veren okullar ve bölümler mevcutken Türkiye'de
henüz bu okullar ve üniversitelerde restoran iþletmeciliði bölümleri bulunmamaktadır. Turizm eðitimi
veren okullardaki yiyecek içecek alanı ile ilgili bölümlerin son yıllarda artmakta olduðu görülmektedir
ve restoran iþletmeciliði bölümü açmaya baþlayan üniversiteler de olacaktır. Günümüzde geleneksel
yöntemlerle faaliyetlerine devam eden yiyecek içecek iþletmelerinin sayısı az deðildir. Bu iþletmelerin
yenilik yapmaya, yönetici ve çalıþanların kendilerini sürekli geliþtirmeye ihtiyacı vardır.
Bu kitaptan turizm endüstrisinde çalıþmakta olan ve gelecekte çalıþmayı düþünen yönetici ve gençler
baþta olmak üzere, dünyanın en iyi mutfakları olan ev mutfaklarında üretilen yiyecek ve içeceklerin
servis hizmetlerini yürüten hanımların, beylerin faydalanabilmeleri mümkündür. Turizm endüstrisinin
yakın iliþkisinin olduðu sektörlerin baþında gelenlerden bir tanesi de tekstil sektörüdür. Kitaptan
tekstil üreticilerinin de faydalanması, her iki sektöre önemli katkılar saðlayabilecektir. Þık sofralarda
sunulan saðlıklı mönülerin en büyük katkısının çocuklarımıza ve geleceðimize olacaðını
düþünmekteyim. Bugüne kadar mesleðim gereði öðrendiklerimi çalıþtıðım özel sektörde ve kamu