Beschreibung

Kitapta Türkiye'nin farklı üniversitelerinde görev yapan ve lisansüstü eğitimini sürdüren araştırmacılar tarafından gastronomi ve gastronomi turizmi ile ilgili kaleme alınan yirmi beş bölüm bulunmaktadır. Kitap bölümleri incelendiğinde, çalışmaların birinin kavramsal/derleme nitelik taşıdığı, birinin uygulama odaklı eylem araştırması içerdiği, diğer çalışmaların ise nitel veya nicel veri toplama ve analiz teknikleri kullanılarak alana ilişkin çeşitli araştırmalardan oluştuğu görülmektedir. Gastronomi alanında yazılan kitaplar incelendiğinde genellikle alana ilişkin çerçevenin çizilmeye, kavramların tanımlanmaya çalışıldığı görülmektedir. Bu kitapta ise güncel araştırma konularına yer verilerek alanyazına farklı bir açıdan katkı sağlanması amaçlanmıştır. Kitabın alanda çalışmalar yürüten akademisyenler ve lisansüstü öğrenciler başta olmak üzere, uygulayıcıları, lisans öğrencilerini ve kamu otoritelerini hedef aldığı söylenebilir.